Langsung ke konten utama

PRACTICE ACTIVITY 17 (IND VER)

Hello Guys,
            Kembali lagi dengan postingan baru saya dan seperti biasanya saya akan menceritkan kegiatan saya di dapur kampus, kegiatan saya kali ini menjadi supervisor di semester 3 bersama 2 teman kelas saya dan 2 pula di kelas B.
           Ini merupakan kali pertama saya menjadi sepervisor di Menu A'la Carte beda dengan sebelumnya dengan Menu Buffet sehingga memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda dan otomatis di Menu A'la Carte ini agak rumit karena harus melakukan preparation sebelumnya di setiap Menu A'la Carte yang sudah ditetapkan.

           Sebenarnya Menu A'la Carte 1 ini sudah pernah dibuat sebelumnya dan sekarng adalah pengulangan menu saja yang membedakannya adalah mengganti atau rolling section atau pindah section, sebelum preparation di mulai mereka akan menjelaskan terlebih dahulu kepada temannya bagaimana membuat menu tersebut kepada section baru yang akan membuat menu yang sama agar mempermudah jalannya operasinal, section tersebut terdiri dari Makanan Pembuka, Soup, Makanan Utama, dan Makanan Penutup, dan juga bagiang Butcher yang khusus menganangi dan memiliki tanggung jawab dalam mengolah berbagai bahan masakan lebih fokus dalam memotong meat, fish (seafood) dan poultry hingga siap dimasak atau ready to cook (RTC). Daging ini kemudian dimasak oleh bagian lain hingga siap dihidangkan atau ready to eat (RTE). 
           Karakter utama penyajian ala carte adalah price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan. Karakter lainnya adalah makanan dimasak setelah dipesan dan tidak memerlukan menu komplit. Porsi satu jenis makanan yang Anda pesan cukup besar, jadi tak perlu memesan atau makan lebih dari satu menu.

           Selanjutnya pemberian pengarahan dari dosen tentang Menu hari ini kemudian menjelaskan teknik, metode memasak, serta sedikit penjelasan tentang terminologi makanan yang akan dibuat kemudian menjelaskan tekstur dari komposisi makananan seperti Tuna Carpacio dll. 
          
           Setelah itu mereka akan melakukan preparation sesuai tanggung jawab setiap section yang telah dibagikan karena saya sebagai supervasior jadi harus mengetahui apa yang dilakukan dan tanggung jawab atas kerja dari semester 3, pemberian waktu sebagai patokan kerja sehingga bisa berjalan dengan lancar dan tidak membutuhkan banyak waktu, setelah preparation selesai kemudian melakukan GC (General Cleaning).
           Itulah kegiatan saya saat menjadi supervisor kali ini di semester 3 dan saya harap enjoy dengan postingan saya kali dan tunggu postingan berikutnya untuk mengetahui kelanjutan saya dalam menjadi supervisor di Menu A'la Carte.


           
Karakter utama penyajian ala carte adalah price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan. Karakter lainnya adalah makanan dimasak setelah dipesan dan tidak memerlukan menu komplit. Porsi satu jenis makanan yang Anda pesan cukup besar, jadi tak perlu memesan atau makan lebih dari satu menu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Beda Ala Carte dan Set Menu", https://nasional.kompas.com/read/2010/11/16/15230427/beda.ala.carte.dan.set.menu.
Karakter utama penyajian ala carte adalah price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan. Karakter lainnya adalah makanan dimasak setelah dipesan dan tidak memerlukan menu komplit. Porsi satu jenis makanan yang Anda pesan cukup besar, jadi tak perlu memesan atau makan lebih dari satu menu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Beda Ala Carte dan Set Menu", https://nasional.kompas.com/read/2010/11/16/15230427/beda.ala.carte.dan.set.menu.
Karakter utama penyajian ala carte adalah price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan. Karakter lainnya adalah makanan dimasak setelah dipesan dan tidak memerlukan menu komplit. Porsi satu jenis makanan yang Anda pesan cukup besar, jadi tak perlu memesan atau makan lebih dari satu menu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Beda Ala Carte dan Set Menu", https://nasional.kompas.com/read/2010/11/16/15230427/beda.ala.carte.dan.set.menu.
Karakter utama penyajian ala carte adalah price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan. Karakter lainnya adalah makanan dimasak setelah dipesan dan tidak memerlukan menu komplit. Porsi satu jenis makanan yang Anda pesan cukup besar, jadi tak perlu memesan atau makan lebih dari satu menu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Beda Ala Carte dan Set Menu", https://nasional.kompas.com/read/2010/11/16/15230427/beda.ala.carte.dan.set.menu.

Karakter utama penyajian ala carte adalah price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan. Karakter lainnya adalah makanan dimasak setelah dipesan dan tidak memerlukan menu komplit. Porsi satu jenis makanan yang Anda pesan cukup besar, jadi tak perlu memesan atau makan lebih dari satu menu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Beda Ala Carte dan Set Menu", https://nasional.kompas.com/read/2010/11/16/15230427/beda.ala.carte.dan.set.menu.

         

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PRACTICE ACTIVITY 9 (IND VER)

Hello Guys,           Kali ini saya akan menceritakan aktivitas saya di dapur, dan pada kesempatan ini sedikit berbeda seperti  biasanya karena kali ini saya akan membuat Tape atau Tapai.           Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, substrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp, namun tidak tertutup kemungkinan jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

PRACTICE ACTIVITY 22

Welcome back on my blog guys                        So guys today I would like to tell you about my activities in the kitchen, my activities in the kitchen is cooking but still on Butcher Saction and I hope you are not boring to read this one actuallt this my last week in Butcher Saction with my team also. Just like a before we are waiting order before doing or prepare of ingredients they need.                        Not long time order coming are Chicken Fillet, Shrimp, and Shell by 10 pack again after that we give that, like what I say before in my blog before every ingredients had a different like how to cut or haw to handle or cooking also so that one very importand we mush know that and besicly we mush understand that.       ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

FOODS TRAINEE 3

HAINAN CHICKEN RICE           Hainanese Chicken Rice is a dish adapted from early Chinese immigrants originally from Hainan province in southern China. It is considered one of the national dishes of Singapore. Hainanese chicken rice is most commonly associated with Singaporean, Malaysian and Hainanese cuisines, although it is also popular in Thailand, where it is known as Khao Man Gai, Vietnam and Indonesia. It is based on a well-known Hainanese dish called Wenchang chicken, due to its adoption by the Hainanese overseas Chinese population in the Nanyang area (present-day Southeast Asia). Catherine Ling of CNN describes Hainanese chicken rice as one of the "40 Singapore foods we can't live without". In Malaysia, as in Singapore, chicken rice is available in many Chinese coffee shops, restaurants and street hawker stalls, and also in chain restaurants such as The Chicken Rice Shop and OldTown White Coffee.      ...
Posting Komentar
Baca selengkapnya